Die Geschichte von Casa del Caffè Turin reicht bis in die Zeit des Rokokos zurück. Das Kaffeehaus wurde von einem Unternehmer namens Francesco Prochet im Jahre 1763 gegründet. Im Laufe der Jahre entwickelte sich die Casa del Caffè Turin zu einem beliebten Ort für kulturelle Veranstaltungen und gesellschaftliche Treffen. Viele Künstler, Schriftsteller, Intellektuelle und Politiker verkehrten regelmäßig dort. Es wurde zu einem Symbol für die kulturelle und intellektuelle Szene von Turin. Sogar König Carlo Alberto ließ es sich nicht nehmen, den außergewöhnlichen Geschmack der Kaffeeröstungen vor Ort zu genießen, um gleichzeitig die Meinung des Volkes in Erfahrung zu bringen. Der Erfolg veranlasste die Kaffeerösterei, ihren Kaffee auch an andere Orte zu liefern. Um Ihre marktführende Position in Sachen Qualität zu unterstreichen, war Casa del Caffè die erste Rösterei, die die heute so berühmten „Jamaica Blue Mountain“- Bohnen  einführte.

Casa del Caffè entwickelte sich auch immer mehr zum beliebten Mittelpunkt der Kenner und führenden Bar-Gastronomen im Piemont, nicht zuletzt auch dank der Fusion mit der Kaffeemarke Vergnano, die im Jahr 1985 stattfand.